February, 2010

El Caldillo de Congrio de Neruda y de Laura Tapia

El Caldillo de Congrio de Neruda y de Laura Tapia

Cuando llegué a vivir a Chile y descubrí los maravillosos productos de su mar, mi vida cambió como cocinero y […]

Feb 23, 2010     No Comments
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La Buena Vida, o el triunfo de la calidad

La Buena Vida, o el triunfo de la calidad

En una entrega anterior comentaba de la frustración que a veces sentimos los cocineros cuando no podemos cocinar realmente lo […]

Feb 20, 2010     No Comments
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¿Quién tiene la culpa, el cocinero o los clientes?

¿Quién tiene la culpa, el cocinero o los clientes?

n general nosotros nos quejamos más de nuestros clientes que ellos de nosotros, y cuáles son esas quejas: “El cliente […]

Feb 18, 2010     4 Comments
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El Caballero Español y las ostras

El Caballero Español y las ostras

Ese buen amigo que es José Luis Fermosel, el Caballero Español, escribió hace unos días una nota sobre mí en […]

Feb 13, 2010     No Comments
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República Dominicana, Inagotable

República Dominicana, Inagotable

Claro que en República Dominicana no sólo hice un cambio en mi cocina también en mi estilo de vida ayudado […]

Feb 11, 2010     No Comments
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Cocina Fusión y mi vida en Répública Dominicana

Cocina Fusión y mi vida en Répública Dominicana

Leyendo un artículo aparecido recientemente en un blog colombiano, sobre la vieja Cocina Fusión que está como naciendo nuevamente en […]

Feb 10, 2010     No Comments
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Unos tártaros que hacía en Cloudsten, el pequeño restaurante de Santo Domingo

Unos tártaros que hacía en Cloudsten, el pequeño restaurante de Santo Domingo

República Dominicana dejó muchas cosas dentro de mi y entre ellas un montón de amigas y amigos. Una de esas […]

Feb 7, 2010     No Comments
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El lambí y los cubanelas

El lambí y los cubanelas

El LAMBÍ (Conch, en inglés) es un caracol muy común en las islas de Caribe. Su concha es muy bonita […]

Feb 4, 2010     2 Comments
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Mi vida y mi cocina en República Dominicana

Mi vida y mi cocina en República Dominicana

República Dominicana también me llenó de merengue, bachata y salsa, me llenó de sonrisas y definitivamente influyó en mi cocina […]

Feb 4, 2010     No Comments
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